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Carne a la Llanera — Kolumbianisches Flankensteak
Großes Rindfleisch-Stück, aufgespannt und stundenlang schräg am Feuer gegart — Steppen-Tradition der Llanos.
Zutaten für 6 Personen
- 1,5 kg Rinderbrust oder dickes Flankensteak
- 4 EL Bier
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel (gerieben)
- Grobes Salz
- Yuca oder Erdäpfel
- Ají-Sauce (Chili-Koriander-Salsa)
Zubereitung
- Fleisch mit Bier, Knoblauch, Zwiebel und Salz einreiben, 2 h ziehen lassen.
- Auf einen Spieß oder Rost spannen und schräg zur Glut stellen.
- 2–2,5 h langsam garen, gelegentlich drehen und mit Bier bepinseln.
- In Scheiben mit Yuca und Ají-Sauce servieren.
Tipps
- Die schräge Position gart sanft — wie beim Flammlachs, nur mit Fleisch.
- In den Llanos ein Fest, das den ganzen Tag dauert.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei Sonne und warmem Wetter. Braucht trockenes Wetter — bei Regen lieber verschieben oder überdacht grillen. Braucht windstille Bedingungen. Temperatur: mild (12–28 °C). Outdoor-Rezept.
- ☀️ Sonne
- 🌤️ Warm
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Garzeiten und Temperaturen sind Richtwerte — Kerntemperatur immer mit dem Thermometer prüfen. Allergene werden in der App automatisch aus den Zutaten abgeleitet; bitte selbst kontrollieren.