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Entrecôte mit Schalotten-Rotwein-Butter (Plancha)
Entrecôte mit französischer Rotwein-Schalotten-Butter.
Zutaten für 4 Personen
- 2 Entrecôtes (à 300 g)
- 3 Schalotten
- 150 ml Rotwein
- 80 g Butter
- Thymian
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Schalotten in Rotwein sirupartig einkochen, mit Butter montieren.
- Steaks pro Seite 3 Min. grillen, auf 54 °C ziehen.
- Ruhen lassen und mit der Bordelaise-Butter servieren.
Tipps
- Platz lassen — überladene Platten dämpfen statt zu rösten.
- Die Platte richtig vorheizen, erst dann ölen.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei Sonne und warmem Wetter. Funktioniert auch bei Wind. Leichter Regen ist kein Problem. Wind spielt keine Rolle. Temperatur: mild (12–28 °C), heiß (über 28 °C). Saison: Sommer. Outdoor-Rezept.
- ☀️ Sonne
- 🌤️ Warm
- 💨 Windsicher
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Garzeiten und Temperaturen sind Richtwerte — Kerntemperatur immer mit dem Thermometer prüfen. Allergene werden in der App automatisch aus den Zutaten abgeleitet; bitte selbst kontrollieren.