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Galbi — Koreanische Short Ribs
Quer geschnittene Rinderrippen in Soja-Sesam-Marinade, direkt über Glut karamellisiert.
Zutaten für 4 Personen
- 1 kg Rinderrippen (LA-Cut, quer gesägt)
- 6 EL Sojasauce
- 3 EL Zucker
- 2 EL Sesamöl
- 1 Birne (gerieben)
- 4 Knoblauchzehen
- Ingwer
- Sesam
- Frühlingszwiebeln
- Salatblätter
- Ssamjang (Dip-Paste)
Zubereitung
- Marinade aus Sojasauce, Zucker, Sesamöl, Birne, Knoblauch und Ingwer rühren.
- Rippen 4 h (besser über Nacht) marinieren.
- Über heißer Glut pro Seite 3–4 Min. grillen, bis sie karamellisieren.
- Mit Schere in Stücke schneiden, in Salat mit Ssamjang wickeln.
Tipps
- LA-Cut (3 mm quer durch die Knochen) beim Fleischhauer bestellen.
- Die Schere am Tisch ist in Korea völlig normal.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei Sonne und warmem Wetter. Braucht trockenes Wetter — bei Regen lieber verschieben oder überdacht grillen. Mäßiger Wind ist in Ordnung. Temperatur: mild (12–28 °C). Outdoor-Rezept.
- ☀️ Sonne
- 🌤️ Warm
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