WILLGRILLEN
Harissa-Halbes Hendl (Gasgrill)
Halbes Hendl in Harissa-Marinade, über Glut gegrillt — saftig mit kräftiger Kruste.
Zutaten für 4 Personen
- 2 Hendlhälften
- Harissa
- Joghurt
- Zitrone
- Kreuzkümmel
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Halbes Hendl mit der Harissa-Marinade (Harissa, Joghurt …) mindestens 2 h marinieren.
- Indirekt vorgaren, bis das Fleisch fast durch ist.
- Direkt am Gasgrill fertig grillen und dabei glasieren.
- Kerntemperatur 82 °C (Keule/Flügerl) bzw. 72 °C (Brust) — dann servieren.
Tipps
- Mit geschlossenem Deckel bleibt die Hitze stabil — auch bei Wind.
- Eine Zone ausgeschaltet lassen: rettet jedes zu schnelle Stück.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei Sonne und warmem Wetter. Funktioniert auch bei Wind. Leichter Regen ist kein Problem. Wind spielt keine Rolle. Temperatur: mild (12–28 °C), heiß (über 28 °C). Saison: Sommer. Outdoor-Rezept.
- ☀️ Sonne
- 🌤️ Warm
- 💨 Windsicher
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