Harissa-Schenkel

Schenkel in Harissa-Marinade, über Glut gegrillt — saftig mit kräftiger Kruste.

Zutaten für 4 Personen

• 8 Hühnerkeulen
• Harissa
• Joghurt
• Zitrone
• Kreuzkümmel
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Schenkel mit der Harissa-Marinade (Harissa, Joghurt …) mindestens 2 h marinieren.
2. Indirekt vorgaren, bis das Fleisch fast durch ist.
3. Direkt über der Glut fertig grillen und dabei glasieren.
4. Kerntemperatur 82 °C (Keule/Flügerl) bzw. 72 °C (Brust) — dann servieren.

Tipps

• Direkte und indirekte Zone einrichten — Kontrolle schlägt Hitze.
• Erst auflegen, wenn die Kohlen weiß überzogen sind.

Wann passt dieses Rezept?

Passt bei Sonne und warmem Wetter. Braucht trockenes Wetter — bei Regen lieber verschieben oder überdacht grillen. Mäßiger Wind ist in Ordnung. Temperatur: mild (12–28 °C), heiß (über 28 °C). Saison: Sommer. Outdoor-Rezept.

• ☀️ Sonne
• 🌤️ Warm

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Garzeiten und Temperaturen sind Richtwerte — Kerntemperatur immer mit dem Thermometer prüfen. Allergene werden in der App automatisch aus den Zutaten abgeleitet; bitte selbst kontrollieren.