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Hüftsteak mit Pfefferrahmsauce (Plancha)
Hüftsteak, heiß gegrillt und rosa serviert, mit Pfefferrahmsauce.
Zutaten für 2 Personen
- 2 Hüftsteaks
- Grüner Pfeffer
- Schlagobers
- Cognac (optional)
- Schalotte
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Steak temperieren, trocken tupfen, leicht ölen.
- Über heißer Hitze pro Seite 2–3 Min. grillen, dann indirekt auf 54–56 °C ziehen.
- Topping vorbereiten (Grüner Pfeffer, Schlagobers verrühren bzw. montieren).
- 5 Min. ruhen lassen, aufschneiden und mit dem Topping servieren.
Tipps
- Die Platte richtig vorheizen, erst dann ölen.
- Platz lassen — überladene Platten dämpfen statt zu rösten.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei Sonne und warmem Wetter. Funktioniert auch bei Wind. Leichter Regen ist kein Problem. Wind spielt keine Rolle. Temperatur: mild (12–28 °C), heiß (über 28 °C). Saison: Sommer. Outdoor-Rezept.
- ☀️ Sonne
- 🌤️ Warm
- 💨 Windsicher
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