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Lechon Liempo — Philippinischer Schweinebauch-Rollbraten
Gerollter Schweinebauch mit Zitronengras-Füllung und glasknuspriger Kruste — das Festessen der Philippinen.
Zutaten für 6 Personen
- 1,5 kg Schweinebauch (mit Schwarte, am Stück)
- 3 Stangen Zitronengras
- 6 Frühlingszwiebeln
- 6 Knoblauchzehen
- 2 Lorbeerblätter
- 2 EL Essig
- Salz
- Pfeffer
- Essig-Soja-Dip
Zubereitung
- Fleischseite salzen und pfeffern, mit Zitronengras, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Lorbeer belegen.
- Fest aufrollen und mit Küchengarn binden, Schwarte mit Essig einreiben.
- Am Drehspieß oder indirekt 2,5–3 h bei 160 °C grillen.
- Die letzte halbe Stunde heiß, bis die Schwarte glasig ploppt.
- In Scheiben mit Essig-Soja-Dip servieren.
Tipps
- Die Schwarte trocken halten — nur so wird sie glasknusprig.
- Auf den Philippinen DAS Gericht für jede Fiesta.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei Sonne und warmem Wetter. Braucht trockenes Wetter — bei Regen lieber verschieben oder überdacht grillen. Mäßiger Wind ist in Ordnung. Temperatur: mild (12–28 °C). Outdoor-Rezept.
- ☀️ Sonne
- 🌤️ Warm
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