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Tlayuda — Oaxacas Riesen-Tortilla
Knusprige Riesen-Tortilla mit Bohnenmus, Käse und Grillfleisch — Mexikos „Pizza“ vom Holzkohlengrill.
Zutaten für 4 Personen
- 4 große dünne Tortillas (30 cm)
- 1 Dose schwarze Bohnen (püriert)
- 250 g Mozzarella oder Oaxaca-Käse
- 300 g Carne Asada (gegrillt, in Streifen)
- 1 Avocado
- Salsa
- Kraut (fein gehobelt)
- Limetten
Zubereitung
- Tortillas direkt auf dem Rost knusprig anrösten.
- Mit Bohnenmus bestreichen und mit Käse bestreuen.
- Zurück auf den Grill (Deckel zu), bis der Käse schmilzt und der Boden kracht.
- Mit Fleischstreifen, Avocado, Kraut und Salsa belegen — geviertelt teilen.
Tipps
- Die Tortilla muss krachen wie ein Knäckebrot — dafür sorgt der Rost.
- In Oaxaca das Nachtessen nach dem Mezcal.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei Sonne und warmem Wetter. Braucht trockenes Wetter — bei Regen lieber verschieben oder überdacht grillen. Mäßiger Wind ist in Ordnung. Temperatur: mild (12–28 °C), heiß (über 28 °C). Outdoor-Rezept.
- ☀️ Sonne
- 🌤️ Warm
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