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Emu-Filet mit Buschpfeffer
Australisches Emu-Filet, tiefrot und mager, mit Bergpfeffer-Kruste kurz gegrillt — Outback-Delikatesse.
Zutaten für 2 Personen
- 400 g Emu-Filet (Spezialhandel)
- 1 TL Tasmanischer Bergpfeffer (oder bunter Pfeffer)
- 2 EL Öl
- 30 g Butter
- 1 Schuss Rotwein
- Salz
Zubereitung
- Filet mit Öl und zerstoßenem Pfeffer einreiben.
- Pro Seite 2 Min. scharf grillen, dann kurz indirekt auf 52–54 °C.
- Pfanne/Bratensatz mit Rotwein und Butter zur Mini-Sauce schwenken.
- 5 Min. ruhen lassen, dünn aufschneiden.
Tipps
- Wie Känguru gilt: sehr mager, also rosa servieren.
- Bergpfeffer hat fruchtige Schärfe — sparsamer dosieren als normalen Pfeffer.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei Sonne und warmem Wetter. Leichter Regen ist kein Problem. Wind spielt keine Rolle. Temperatur: mild (12–28 °C). Outdoor-Rezept.
- ☀️ Sonne
- 🌤️ Warm
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