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Flammlachs am Feuerbrett
Lachsseite, ans Brett genagelt und schräg am offenen Feuer gegart — finnische Tradition mit Show-Effekt.
Zutaten für 5 Personen
- 1 Lachsseite mit Haut (1 kg)
- 2 EL grobes Salz
- 1 EL brauner Zucker
- 1 TL zerstoßener Pfeffer
- Dill
- 1 Zitrone
- 1 Flammlachsbrett
- Senf-Dill-Sauce
Zubereitung
- Lachsseite mit Salz, Zucker und Pfeffer einreiben, 30 Min. ziehen lassen.
- Mit der Haut aufs Brett spannen (Nägel oder Halterung).
- Schräg neben ein stabiles Feuer stellen — nicht über die Flammen.
- 45–60 Min. garen, je nach Abstand und Wind, bis der Lachs glasig-saftig ist.
- Mit Dill, Zitrone und Senfsauce direkt vom Brett servieren.
Tipps
- Handprobe: Kannst du die Hand 6–7 Sek. an der Lachsposition halten, stimmt der Abstand.
- Windstiller Abend wählen — Flammlachs braucht ruhiges Feuer.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei kühlem Wetter und Sonne. Braucht trockenes Wetter — bei Regen lieber verschieben oder überdacht grillen. Braucht windstille Bedingungen. Temperatur: mild (12–28 °C), kalt (unter 12 °C). Outdoor-Rezept.
- 🍂 Kühl
- ☀️ Sonne
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Garzeiten und Temperaturen sind Richtwerte — Kerntemperatur immer mit dem Thermometer prüfen. Allergene werden in der App automatisch aus den Zutaten abgeleitet; bitte selbst kontrollieren.