Gai Yang — Thailändisches Grillhendl

Hendl in Koriander-Knoblauch-Marinade, flach gegrillt, mit scharf-süßem Dip — Isaan-Style wie am Nachtmarkt.

Zutaten für 3 Personen

• 1 Hendl (flach gedrückt)
• 1 Bund Koriander (mit Wurzeln)
• 6 Knoblauchzehen
• 3 EL Fischsauce
• 2 EL Austernsauce
• 1 EL Zucker
• Weißer Pfeffer
• Klebreis
• Süßer Chili-Dip

Zubereitung

1. Korianderwurzeln, Knoblauch und Pfeffer zur Paste mörsern.
2. Mit Fisch- und Austernsauce und Zucker mischen, Hendl über Nacht marinieren.
3. Flach zwischen zwei Spießen über mittlerer Glut 50–60 Min. grillen, oft wenden.
4. Zerhacken und mit Klebreis und Chili-Dip servieren.

Tipps

• Die Korianderwurzel ist das Aroma-Geheimnis — im Asia-Markt fragen.
• In Thailand gehört Som Tam (Papayasalat) zwingend dazu.

Wann passt dieses Rezept?

Passt bei Sonne, Hitze und warmem Wetter. Braucht trockenes Wetter — bei Regen lieber verschieben oder überdacht grillen. Mäßiger Wind ist in Ordnung. Temperatur: heiß (über 28 °C), mild (12–28 °C). Outdoor-Rezept.

• ☀️ Sonne
• 🔥 Hitze
• 🌤️ Warm

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Garzeiten und Temperaturen sind Richtwerte — Kerntemperatur immer mit dem Thermometer prüfen. Allergene werden in der App automatisch aus den Zutaten abgeleitet; bitte selbst kontrollieren.