WILLGRILLEN
Harissa-Flügerl
Flügerl in Harissa-Marinade, über Glut gegrillt — saftig mit kräftiger Kruste.
Zutaten für 4 Personen
- 1 kg Hühnerflügerl
- Harissa
- Joghurt
- Zitrone
- Kreuzkümmel
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Flügerl mit der Harissa-Marinade (Harissa, Joghurt …) mindestens 2 h marinieren.
- Indirekt vorgaren, bis das Fleisch fast durch ist.
- Direkt über der Glut fertig grillen und dabei glasieren.
- Kerntemperatur 82 °C (Keule/Flügerl) bzw. 72 °C (Brust) — dann servieren.
Tipps
- Direkte und indirekte Zone einrichten — Kontrolle schlägt Hitze.
- Erst auflegen, wenn die Kohlen weiß überzogen sind.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei Sonne und warmem Wetter. Braucht trockenes Wetter — bei Regen lieber verschieben oder überdacht grillen. Mäßiger Wind ist in Ordnung. Temperatur: mild (12–28 °C), heiß (über 28 °C). Saison: Sommer. Outdoor-Rezept.
- ☀️ Sonne
- 🌤️ Warm
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