Heilbutt mit Zitronen-Kapern-Butter

Edler weißer Fisch, schonend gegrillt, mit Beurre blanc-artiger Zitronen-Kapern-Butter.

Zutaten für 4 Personen

• 4 Heilbuttfilets à 180 g
• 80 g Butter
• 2 EL Kapern
• 1 Zitrone
• 1 Schalotte
• 100 ml Weißwein
• Petersilie
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Filets salzen und auf geölter Grillmatte bei mittlerer Hitze pro Seite 4 Min. garen.
2. Schalotte mit Weißwein einkochen.
3. Kalte Butter stückweise einschwenken, Kapern und Zitronensaft zugeben.
4. Filets mit der Sauce und Petersilie servieren.

Tipps

• Heilbutt ist mager — lieber eine Minute zu kurz als zu lang.
• Grillmatte oder Planke verhindert das Zerfallen.

Wann passt dieses Rezept?

Passt bei Sonne und warmem Wetter. Funktioniert auch bei Wind. Leichter Regen ist kein Problem. Wind spielt keine Rolle. Temperatur: mild (12–28 °C). Saison: Sommer. Outdoor-Rezept.

• ☀️ Sonne
• 🌤️ Warm
• 💨 Windsicher

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Garzeiten und Temperaturen sind Richtwerte — Kerntemperatur immer mit dem Thermometer prüfen. Allergene werden in der App automatisch aus den Zutaten abgeleitet; bitte selbst kontrollieren.