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Skirt Steak mit Pfefferrahmsauce
Skirt Steak, heiß gegrillt und rosa serviert, mit Pfefferrahmsauce.
Zutaten für 2 Personen
- 600 g Skirt Steak
- Grüner Pfeffer
- Schlagobers
- Cognac (optional)
- Schalotte
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Steak temperieren, trocken tupfen, leicht ölen.
- Über heißer Glut pro Seite 2–3 Min. grillen, dann indirekt auf 54–56 °C ziehen.
- Topping vorbereiten (Grüner Pfeffer, Schlagobers verrühren bzw. montieren).
- 5 Min. ruhen lassen, aufschneiden und mit dem Topping servieren.
Tipps
- Direkte und indirekte Zone einrichten — Kontrolle schlägt Hitze.
- Erst auflegen, wenn die Kohlen weiß überzogen sind.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei Sonne, warmem Wetter und Hitze. Braucht trockenes Wetter — bei Regen lieber verschieben oder überdacht grillen. Mäßiger Wind ist in Ordnung. Temperatur: mild (12–28 °C), heiß (über 28 °C). Saison: Sommer. Outdoor-Rezept.
- ☀️ Sonne
- 🌤️ Warm
- 🔥 Hitze
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Garzeiten und Temperaturen sind Richtwerte — Kerntemperatur immer mit dem Thermometer prüfen. Allergene werden in der App automatisch aus den Zutaten abgeleitet; bitte selbst kontrollieren.