WILLGRILLEN
Spanferkel-Rollbraten mit Biersauce
Krachende Kruste, zartes Ferkel, dunkle Biersauce.
Zutaten für 4 Personen
- 2 kg Spanferkel-Rollbraten
- Kümmel
- Knoblauch
- Salz
- 1 l dunkles Bier
- Zwiebeln
- Pfeffer
Zubereitung
- Schwarte rautieren, mit Kümmel-Knoblauch-Salz einreiben.
- Indirekt bei 160 °C 3 h grillen, mit Bier begießen.
- Kruste heiß aufknuspern.
- Biersauce aus dem Saft kochen.
Tipps
- Erst auflegen, wenn die Kohlen weiß überzogen sind.
- Direkte und indirekte Zone einrichten — Kontrolle schlägt Hitze.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei Sonne und warmem Wetter. Braucht trockenes Wetter — bei Regen lieber verschieben oder überdacht grillen. Mäßiger Wind ist in Ordnung. Temperatur: mild (12–28 °C). Saison: Sommer. Outdoor-Rezept.
- ☀️ Sonne
- 🌤️ Warm
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