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Tira de Asado — Argentinische Beinscheiben-Ribs
Quer gesägte Rinderrippen, nur mit Salz über Glut gegrillt — das Herzstück jedes argentinischen Asado.
Zutaten für 4 Personen
- 1,2 kg Tira de Asado (quer gesägte Rinderrippen)
- Grobes Meersalz
- Chimichurri
- Weißbrot
- 1 Zitrone
Zubereitung
- Rippen 1 h vor dem Grillen salzen und temperieren lassen.
- Über mittlerer Glut mit der Knochenseite beginnen (25–30 Min.).
- Wenden und weitere 20–25 Min. grillen, bis außen eine Salzkruste steht.
- Zwischen den Knochen aufschneiden, mit Chimichurri und Brot servieren.
Tipps
- Knochenseite zuerst — sie leitet die Hitze schonend ins Fleisch.
- Ein Asado kennt keine Eile: Glut statt Flamme, Geduld statt Thermometer.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei Sonne und warmem Wetter. Braucht trockenes Wetter — bei Regen lieber verschieben oder überdacht grillen. Mäßiger Wind ist in Ordnung. Temperatur: mild (12–28 °C). Outdoor-Rezept.
- ☀️ Sonne
- 🌤️ Warm
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Garzeiten und Temperaturen sind Richtwerte — Kerntemperatur immer mit dem Thermometer prüfen. Allergene werden in der App automatisch aus den Zutaten abgeleitet; bitte selbst kontrollieren.