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Chuletón — Baskisches Riesensteak
Baskische Steak-Religion: nur Fleisch, Glut und Salz.
Zutaten für 4 Personen
- 1 Chuletón (1,2 kg, gut gereift)
- Grobes Meersalz
- Pfeffer
Zubereitung
- Steak 2 h temperieren.
- Über glühender Kohle pro Seite 6–7 Min. grillen — außen Kruste, innen rot.
- Aufrecht auf dem Knochen 5 Min. nachziehen.
- In Streifen schneiden und auf heißem Teller mit Salz servieren.
Tipps
- Direkte und indirekte Zone einrichten — Kontrolle schlägt Hitze.
- Erst auflegen, wenn die Kohlen weiß überzogen sind.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei Sonne und warmem Wetter. Braucht trockenes Wetter — bei Regen lieber verschieben oder überdacht grillen. Mäßiger Wind ist in Ordnung. Temperatur: mild (12–28 °C), heiß (über 28 °C). Saison: Sommer. Outdoor-Rezept.
- ☀️ Sonne
- 🌤️ Warm
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