WILLGRILLEN
Adana Kebap vom flachen Spieß
Scharf gewürztes Lamm-Faschiertes, von Hand auf breite Spieße geformt — der König der türkischen Grillkultur.
Zutaten für 4 Personen
- 800 g Lamm-Faschiertes (mit Fett)
- 2 EL Pul Biber (Chiliflocken)
- 1 rote Paprika (fein gerieben)
- 1 Zwiebel (gerieben, ausgedrückt)
- 1 TL Kreuzkümmel
- Fladenbrot
- Sumach-Zwiebeln
- Joghurt
- Salz
Zubereitung
- Faschiertes mit Pul Biber, Paprika, Zwiebel, Kreuzkümmel und Salz 10 Min. kneten.
- 30 Min. kalt stellen, dann mit nasser Hand flach um breite Spieße drücken.
- Über heißer Glut pro Seite 3–4 Min. grillen.
- Auf Fladenbrot mit Sumach-Zwiebeln und Joghurt servieren.
Tipps
- Fettanteil 20–25 % ist Pflicht — sonst fällt der Kebap vom Spieß.
- Breite Flachspieße halten das Faschierte, runde nicht.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei Sonne und warmem Wetter. Braucht trockenes Wetter — bei Regen lieber verschieben oder überdacht grillen. Mäßiger Wind ist in Ordnung. Temperatur: mild (12–28 °C), heiß (über 28 °C). Outdoor-Rezept.
- ☀️ Sonne
- 🌤️ Warm
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