WILLGRILLEN
Lammkarree mit Kräuterkruste
Rosa gegrilltes Lammkarree unter einer Kruste aus Kräutern, Senf und Bröseln — festlich vom Rost.
Zutaten für 4 Personen
- 2 Lammkarrees (à 400 g, pariert)
- 3 EL Senf
- 80 g Semmelbrösel
- Rosmarin
- Thymian
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Karrees salzen und über direkter Hitze rundum 4 Min. anbraten.
- Brösel mit gehackten Kräutern, Knoblauch und Öl mischen.
- Fleischseite mit Senf bestreichen und die Kräutermasse andrücken.
- Indirekt bei 160 °C auf 56 °C Kerntemperatur ziehen (ca. 15–20 Min.).
- 5 Min. ruhen lassen und zwischen den Knochen aufschneiden.
Tipps
- 56 °C = rosa. Lamm über 60 °C verliert seinen Charme.
- Die Knochen mit Folie schützen — sie verbrennen sonst.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei Sonne und warmem Wetter. Braucht trockenes Wetter — bei Regen lieber verschieben oder überdacht grillen. Mäßiger Wind ist in Ordnung. Temperatur: mild (12–28 °C). Saison: Frühling, Sommer. Outdoor-Rezept.
- ☀️ Sonne
- 🌤️ Warm
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Garzeiten und Temperaturen sind Richtwerte — Kerntemperatur immer mit dem Thermometer prüfen. Allergene werden in der App automatisch aus den Zutaten abgeleitet; bitte selbst kontrollieren.