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Ahorn-Lachs von der Planke
Lachsfilet auf Zedernholz mit Ahornsirup-Senf-Glasur — rauchig-süß und butterzart.
Zutaten für 4 Personen
- 800 g Lachsfilet mit Haut
- 4 EL Ahornsirup
- 2 EL Senf
- 1 Zedernholzplanke (gewässert)
- 1 Zitrone
- Dill
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Planke 2 h wässern.
- Lachs salzen, mit Ahorn-Senf-Mischung bestreichen.
- Auf die Planke legen und bei indirekter Hitte (180 °C) mit Deckel 20–25 Min. garen.
- Wenn die Planke raucht und der Lachs glasig ist: mit Dill und Zitrone servieren.
Tipps
- Die Planke gibt Rauch UND verhindert Übergaren — doppelter Gewinn.
- Planken sind 2–3-mal verwendbar, bis sie zu verkohlt sind.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei Sonne und warmem Wetter. Braucht trockenes Wetter — bei Regen lieber verschieben oder überdacht grillen. Mäßiger Wind ist in Ordnung. Temperatur: mild (12–28 °C). Saison: Sommer, Herbst. Outdoor-Rezept.
- ☀️ Sonne
- 🌤️ Warm
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