Aioli — Knoblauchmayonnaise

Cremige Knoblauch-Aioli, von Hand aufgeschlagen — zu Gegrilltem, Gemüse und Brot.

Zutaten für 6 Personen

• 2 Eigelb
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Senf
• 200 ml neutrales Öl
• 1 Zitrone
• Salz

Zubereitung

1. Eigelb mit Senf und gepresstem Knoblauch verrühren.
2. Öl erst tropfenweise, dann im dünnen Strahl unterschlagen.
3. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
4. Kalt stellen bis zum Servieren.

Tipps

• Alle Zutaten zimmerwarm — kalt gerinnt die Emulsion.
• Gerinnt sie doch: neues Eigelb, und die geronnene Masse langsam einschlagen.

Wann passt dieses Rezept?

Passt bei Sonne, warmem Wetter und Hitze. Wetterunabhängig — auch bei Regen machbar. Wind spielt keine Rolle. Temperatur: heiß (über 28 °C), mild (12–28 °C), kalt (unter 12 °C). Saison: Sommer. Drinnen wie draußen zubereitbar.

• ☀️ Sonne
• 🌤️ Warm
• 🔥 Hitze

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Garzeiten und Temperaturen sind Richtwerte — Kerntemperatur immer mit dem Thermometer prüfen. Allergene werden in der App automatisch aus den Zutaten abgeleitet; bitte selbst kontrollieren.