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Costine — Italienische Ripperl mit Balsamico-Lack
Ripperl mit Balsamico-Glasur statt BBQ-Sauce.
Zutaten für 4 Personen
- 1,5 kg Schweinsripperl
- 4 EL Balsamico
- 3 EL Honig
- Rosmarin
- Knoblauch
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Ripperl mit Öl, Knoblauch und Rosmarin einreiben.
- Indirekt bei 140 °C 2,5 h grillen.
- Mit Balsamico-Honig-Lack mehrfach glasieren.
- Zwischen den Knochen schneiden.
Tipps
- Erst auflegen, wenn die Kohlen weiß überzogen sind.
- Direkte und indirekte Zone einrichten — Kontrolle schlägt Hitze.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei Sonne und warmem Wetter. Braucht trockenes Wetter — bei Regen lieber verschieben oder überdacht grillen. Mäßiger Wind ist in Ordnung. Temperatur: mild (12–28 °C). Saison: Sommer. Outdoor-Rezept.
- ☀️ Sonne
- 🌤️ Warm
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Garzeiten und Temperaturen sind Richtwerte — Kerntemperatur immer mit dem Thermometer prüfen. Allergene werden in der App automatisch aus den Zutaten abgeleitet; bitte selbst kontrollieren.