WILLGRILLEN
Flat Iron Steak mit Café-de-Paris-Butter
Das unterschätzte Schulterscherzel mit würziger Kräuterbutter nach Bistro-Art — großes Steak, kleiner Preis.
Zutaten für 3 Personen
- 2 Flat Iron Steaks à 300 g
- 125 g Butter
- 1 Schalotte
- 1 TL Senf
- 1 Sardellenfilet
- Estragon
- Petersilie
- Paprikapulver
- Meersalz
Zubereitung
- Weiche Butter mit fein gehackter Schalotte, Senf, Sardelle, Kräutern und Paprikapulver verkneten, kalt stellen.
- Gasgrill auf hohe direkte Hitze vorheizen.
- Steaks pro Seite 3 Min. grillen, dann indirekt auf 55 °C ziehen.
- 5 Min. ruhen lassen, in Scheiben schneiden und mit Butterscheiben belegen.
Tipps
- Die Mittelsehne beim Flat Iron ist bei kurzer Garzeit kein Problem.
- Butter am Vortag zubereiten — durchgezogen schmeckt sie intensiver.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei Sonne und warmem Wetter. Funktioniert auch bei Wind. Leichter Regen ist kein Problem. Wind spielt keine Rolle. Temperatur: mild (12–28 °C). Saison: Sommer, Herbst. Outdoor-Rezept.
- ☀️ Sonne
- 🌤️ Warm
- 💨 Windsicher
Rezept in der App öffnen
In der kostenlosen WILLGRILLEN-App bekommst du zu diesem Rezept den Grillwetter-Check für deinen Ort, automatisch erkannte Allergene, eine Einkaufsliste zum Mitnehmen und kannst es in deinem Profil speichern.
Ähnliche Rezepte
- Galbi — Koreanische Short RibsQuer geschnittene Rinderrippen in Soja-Sesam-Marinade, direkt über Glut karamellisiert.55 Min. · leicht · Holzkohlegrill
- Hüftsteak mit Rosmarin & KnoblauchMageres Hüftsteak, scharf gegrillt und mit Rosmarinöl bepinselt — ehrliche Steakküche ohne Schnickschnack.25 Min. · leicht · Holzkohlegrill
- Prime Rib Roast vom KugelgrillHochrippe am Knochen, stundenlang indirekt rosa gegart — das Festtagsstück für die große Runde.2,5 h · anspruchsvoll · Holzkohlegrill
- Forelle in der SalzkrusteIm Salzmantel gegart — extrem saftig und aromatisch.35 Min. · mittel
- Ganze Dorade mit Zitrone & KräuternDorade mit Zitronenscheiben, Knoblauch und Kräutern gefüllt, auf dem Rost knusprig gegrillt.40 Min. · mittel · Holzkohlegrill
- Ganzes Huhn im Dutch Oven auf GemüsebettHuhn auf Erdäpfeln, Karotten und Zwiebeln im Gusstopf — ein Topf, ein Essen, null Abwasch-Drama.1,66667 h · leicht · Dutch Oven
Garzeiten und Temperaturen sind Richtwerte — Kerntemperatur immer mit dem Thermometer prüfen. Allergene werden in der App automatisch aus den Zutaten abgeleitet; bitte selbst kontrollieren.