Ganze Lachsforelle mit Dillfüllung

Große Lachsforelle mit Dill, Zitrone und Butter gefüllt, im Ganzen gegrillt — beeindruckt am Tisch.

Zutaten für 4 Personen

• 1 Lachsforelle (1,2 kg, küchenfertig)
• 1 Bund Dill
• 1 Zitrone
• 60 g Butter
• 2 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• Meersalz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Fisch salzen, Bauchhöhle mit Dill, Zitronenscheiben, Knoblauch und Butterflocken füllen.
2. Außen ölen und in ein Fischgitter legen.
3. Bei 180 °C indirekt 30–35 Min. garen, einmal wenden.
4. Am Tisch filetieren — die Kräuterbutter aus dem Bauch als Sauce.

Tipps

• Bei 58 °C Kerntemperatur ist der Fisch saftig gar.
• Das Filetieren am Tisch ist einfacher als gedacht: entlang der Mittelgräte.

Wann passt dieses Rezept?

Passt bei Sonne und warmem Wetter. Funktioniert auch bei Wind. Leichter Regen ist kein Problem. Wind spielt keine Rolle. Temperatur: mild (12–28 °C). Saison: Sommer. Outdoor-Rezept.

• ☀️ Sonne
• 🌤️ Warm
• 💨 Windsicher

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Garzeiten und Temperaturen sind Richtwerte — Kerntemperatur immer mit dem Thermometer prüfen. Allergene werden in der App automatisch aus den Zutaten abgeleitet; bitte selbst kontrollieren.