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Maishendlbrust mit Schwammerlrahm
Gebratene Maishendlbrust mit cremiger Eierschwammerl-Rahmsauce — Wirtshausküche für daheim.
Zutaten für 4 Personen
- 4 Maishendlbrüste
- 400 g Eierschwammerl oder Champignons
- 1 Zwiebel
- 200 ml Schlagobers
- 1 Schuss Weißwein
- Petersilie
- Butter
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Hendlbrüste auf der Hautseite in Butter knusprig braten, wenden und auf 72 °C ziehen.
- Warm stellen. Zwiebel und Schwammerl im Bratensatz rösten.
- Mit Weißwein ablöschen, Obers zugeben und cremig einkochen.
- Mit Petersilie und Pfeffer abschmecken, Brüste in der Sauce servieren.
Tipps
- Schwammerl erst rühren, wenn sie Farbe haben — sonst wässern sie.
- Dazu passen Serviettenknödel oder Reis.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei kühlem Wetter. Funktioniert auch bei Regen. Wetterunabhängig — auch bei Regen machbar. Wind spielt keine Rolle. Temperatur: kalt (unter 12 °C), mild (12–28 °C). Saison: Herbst. Indoor-Rezept.
- 🌧️ Regenfest
- 🍂 Kühl
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