Rezepte · Küche

Österreichisch: Grillrezepte

24 Grillrezepte aus der Küche „Österreichisch" — vom Grill, aus dem Smoker, von der Plancha oder aus dem Dutch Oven. Schwerpunkte: Fisch, Indoor, Beilagen, Dutch Oven.

Wiener ErdäpfelsalatLauwarmer Erdäpfelsalat mit Suppe, Essig und Zwiebel — DIE Grillbeilage in Österreich.40 Min. · leicht
Zwiebelrostbraten von der PlanchaWiener Wirtshausklassiker neu: Beiried mit knusprigen Röstzwiebeln und Saftl direkt von der heißen Platte.40 Min. · mittel · Plancha
Grill-Jausenbrett mit KäsekrainerKäsekrainer, Senf, Kren, Essiggurkerl und frisches Brot — die österreichische Grilljause.25 Min. · leicht · Holzkohlegrill
Kaiserschmarrn von der PlanchaFlaumiger, karamellisierter Schmarrn mit Rosinen und Staubzucker — Österreichs süßester Export.35 Min. · mittel · Plancha
Knusprige Grillstelze mit BierglasurVorgekochte Schweinsstelze, am Grill krachend knusprig gezogen und mit Bier-Honig glasiert.3,33333 h · anspruchsvoll · Holzkohlegrill
Kräuter-gefüllte Forelle vom RostGanze Forelle mit Petersilie, Dill und Zitronenbutter gefüllt — der Klassiker vom Fischgitter.35 Min. · leicht · Gasgrill
Paprikahendl aus dem Dutch OvenUngarisch-österreichischer Klassiker: Huhn in cremiger Paprikasauce mit Sauerrahm — mit Nockerln ein Gedicht.1,33333 h · leicht · Dutch Oven
Saiblingsfilet mit ZitronenbutterZarter Bachsaibling auf der Hautseite gebraten, mit schäumender Zitronenbutter übergossen.25 Min. · leicht · Plancha
Schopfbraten in BiermarinadeSaftiger Schweinsschopf über Nacht in dunklem Bier mariniert, langsam über der Glut gegrillt.50 Min. · leicht · Holzkohlegrill
Zanderfilet im SpeckmantelHeimischer Zander in knusprigem Speck — der Mantel würzt und schützt das zarte Filet.35 Min. · leicht · Holzkohlegrill
Beiried mit Senf-KräuterkrusteRoastbeef-Strang österreichisch: mit Senf, Semmelbröseln und Kräutern überkrustet, rosa aus dem Ofen.1,33333 h · mittel · Backofen
Ganze Lachsforelle mit DillfüllungGroße Lachsforelle mit Dill, Zitrone und Butter gefüllt, im Ganzen gegrillt — beeindruckt am Tisch.50 Min. · mittel · Gasgrill
Maishendlbrust mit SchwammerlrahmGebratene Maishendlbrust mit cremiger Eierschwammerl-Rahmsauce — Wirtshausküche für daheim.35 Min. · leicht · Pfanne
Saibling im Folien-Packerl mit GemüseSaiblingsfilets mit Karotten, Lauch und Weißwein im Päckchen — schonend auf dem Rost gedämpft.35 Min. · leicht · Holzkohlegrill
Schwammerlgulasch mit SemmelknödelCremiges Pilzgulasch mit Paprika und Sauerrahm aus dem Dutch Oven, dazu flaumige Knödel.1 h · mittel · Dutch Oven
Selchfleisch mit Sauerkraut aus dem Dutch OvenGeselchtes auf Sauerkraut mit Erdäpfeln und Kümmel — deftige Hausmannskost aus dem Gusstopf.1,5 h · leicht · Dutch Oven
Tomatensalat mit roten ZwiebelnReife Tomaten mit roten Zwiebelringen, Essig und Kernöl — einfacher geht Sommer nicht.15 Min. · leicht
Veganes Paprika-ErdäpfelgulaschDeftiges Gulasch aus Erdäpfeln, Paprika und Räuchertofu — Wirtshausgeschmack rein pflanzlich.55 Min. · leicht · Dutch Oven
Warmer Fisolen-Speck-SalatKnackige grüne Bohnen mit knusprigem Speck und roter Zwiebel in Senf-Vinaigrette.30 Min. · leicht
Zanderfilet mit Kräuterkruste aus dem OfenZander unter goldener Kräuter-Brösel-Kruste auf Blattspinat — elegantes Ofengericht.35 Min. · leicht · Backofen
Zwetschkenröster mit VanilleeisWarme, zimtige Zwetschken aus dem Gusstopf über kaltem Vanilleeis — Herbst im Schälchen.30 Min. · leicht · Dutch Oven
Gebackener Karpfen mit ErdäpfelsalatKnusprig gebackene Karpfenstücke mit klassischem Erdäpfel-Vogerlsalat — Tradition aus Österreich.45 Min. · mittel · Pfanne
Weißer Spargel mit Bozner SauceGegrillter weißer Spargel mit der Südtiroler Ei-Senf-Sauce — Frühlingsklassiker vom Rost.35 Min. · leicht · Gasgrill
Wels mit PaprikarahmGebratener heimischer Wels in cremiger Paprikasauce — Donau-Klassiker mit Nockerln.35 Min. · leicht · Pfanne

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