WILLGRILLEN
Geräucherte Putenbrust mit Ahorn
Saftige Rauch-Pute — Sandwich-Gold für Tage.
Zutaten für 4 Personen
- 1,5 kg Putenbrust
- Salzlake
- Ahornsirup
- Rub
- Kirschholz
- Pfeffer
Zubereitung
- Brust 12 h in Lake (Planung!).
- Mit Rub bei 120 °C auf 72 °C smoken.
- Mit Ahorn glasieren.
- Ruhen lassen und aufschneiden.
Tipps
- Die Wasserwanne hält Temperatur und Feuchtigkeit stabil.
- Dünner blauer Rauch ist gut — weißer Qualm macht bitter.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei Sonne und kühlem Wetter. Funktioniert auch bei Wind. Leichter Regen ist kein Problem. Mäßiger Wind ist in Ordnung. Temperatur: mild (12–28 °C), kalt (unter 12 °C). Saison: Sommer. Outdoor-Rezept.
- ☀️ Sonne
- 🍂 Kühl
- 💨 Windsicher
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