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Halbes Hendl mit Alabama White Sauce
Rauchig gegrillte Hendlhälften mit der weißen BBQ-Sauce aus Alabama — Mayo, Essig, Pfeffer.
Zutaten für 2 Personen
- 1 Hendl (halbiert)
- 2 EL BBQ-Rub
- 150 g Mayonnaise
- 3 EL Apfelessig
- 1 TL Kren (Meerrettich)
- 1 TL grober Pfeffer
- 1 TL Honig
- Salz
Zubereitung
- Hendlhälften mit Rub würzen.
- Im Smoker bei 140 °C ca. 75 Min. auf 80 °C Kerntemperatur räuchern.
- Mayo, Essig, Kren, Pfeffer und Honig zur White Sauce verrühren.
- Hälften kurz über Glut knusprig ziehen und in die Sauce tunken oder damit bestreichen.
Tipps
- Alabama White Sauce gehört zu Huhn wie Ketchup zu Pommes — im Süden der USA.
- Hickory-Rauch passt perfekt.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei Sonne, kühlem Wetter und warmem Wetter. Leichter Regen ist kein Problem. Mäßiger Wind ist in Ordnung. Temperatur: mild (12–28 °C), kalt (unter 12 °C). Saison: Sommer. Outdoor-Rezept.
- ☀️ Sonne
- 🍂 Kühl
- 🌤️ Warm
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