WILLGRILLEN
Knusprige Ente nach Peking-Art vom Kugelgrill
Ganze Ente mit Maltose-Lack, luftgetrocknet und knusprig gegrillt — das große chinesische Festessen daheim.
Zutaten für 5 Personen
- 1 Ente (2 kg)
- 3 EL Honig oder Maltose
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Essig
- 1 TL Fünf-Gewürze-Pulver
- Ingwer
- Frühlingszwiebeln
- Mandarin-Pfannkuchen
- Hoisin-Sauce
- Gurke
Zubereitung
- Ente mit kochendem Wasser übergießen (strafft die Haut).
- Mit Honig-Soja-Essig-Lack bepinseln und 12–24 h im Kühlschrank trocknen lassen.
- Innen mit Ingwer und Frühlingszwiebeln füllen.
- Indirekt bei 160 °C 2–2,5 h grillen, mehrfach lackieren.
- Haut knusprig finishen, tranchieren und mit Pfannkuchen, Hoisin und Gurke servieren.
Tipps
- Das Lufttrocknen ist DER Schritt für die Glashaut — nicht abkürzen.
- Ein Ventilator im Kühlschrank-Trick beschleunigt das Trocknen.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei Sonne und kühlem Wetter. Braucht trockenes Wetter — bei Regen lieber verschieben oder überdacht grillen. Mäßiger Wind ist in Ordnung. Temperatur: mild (12–28 °C), kalt (unter 12 °C). Outdoor-Rezept.
- ☀️ Sonne
- 🍂 Kühl
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