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Kürbisspalten mit Ahornsirup & Chili
Karamellisierte Hokkaido-Spalten mit Ahornsirup, Chili und Kürbiskernen vom Rost.
Zutaten für 4 Personen
- 1 Hokkaido-Kürbis
- 4 EL Ahornsirup
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Chiliflocken
- 50 g Kürbiskerne
- Rosmarin
- Meersalz
Zubereitung
- Kürbis in Spalten schneiden, mit Öl und Salz mischen.
- Indirekt 20 Min. vorgaren.
- Mit Ahornsirup bepinseln und direkt 5 Min. karamellisieren.
- Kürbiskerne in einer Schale rösten.
- Mit Chili, Kernen und Rosmarin servieren.
Tipps
- Hokkaido-Schale kann mitgegessen werden.
- Der Sirup verbrennt schnell — beim Karamellisieren dabeibleiben.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei kühlem Wetter und Sonne. Braucht trockenes Wetter — bei Regen lieber verschieben oder überdacht grillen. Mäßiger Wind ist in Ordnung. Temperatur: kalt (unter 12 °C), mild (12–28 °C). Saison: Herbst, Winter. Outdoor-Rezept.
- 🍂 Kühl
- ☀️ Sonne
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