WILLGRILLEN
Lammkeule Butterfly vom Grill
Entbeinte, aufgeklappte Lammkeule in Kräutermarinade — großes Stück, gleichmäßig rosa.
Zutaten für 6 Personen
- 1 Lammkeule (entbeint, ca. 1,5 kg)
- 6 EL Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen
- Rosmarin
- Thymian
- 1 Zitrone
- 2 TL Senf
- Meersalz
- Pfeffer
Zubereitung
- Keule flach aufklappen (oder vom Fleischhauer vorbereiten lassen).
- Mit Öl, Knoblauch, Kräutern, Zitrone und Senf über Nacht marinieren.
- Beidseitig je 5 Min. direkt anbraten.
- Indirekt bei 170 °C auf 58 °C Kerntemperatur ziehen (ca. 40 Min.).
- 10 Min. ruhen lassen, quer zur Faser aufschneiden.
Tipps
- Butterfly gart in der halben Zeit einer ganzen Keule.
- Unterschiedlich dicke Stellen = automatisch rosa UND durch für jeden Geschmack.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei Sonne und warmem Wetter. Funktioniert auch bei Wind. Leichter Regen ist kein Problem. Wind spielt keine Rolle. Temperatur: mild (12–28 °C). Saison: Frühling, Sommer. Outdoor-Rezept.
- ☀️ Sonne
- 🌤️ Warm
- 💨 Windsicher
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Garzeiten und Temperaturen sind Richtwerte — Kerntemperatur immer mit dem Thermometer prüfen. Allergene werden in der App automatisch aus den Zutaten abgeleitet; bitte selbst kontrollieren.