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Melanzani-Parmigiana aus dem Dutch Oven
Geschichtete Melanzani mit Tomatensauce, Mozzarella und Parmesan — italienischer Schmorklassiker.
Zutaten für 4 Personen
- 3 Melanzani (Auberginen)
- 2 Dosen Tomaten
- 250 g Mozzarella
- 80 g Parmesan
- 3 Knoblauchzehen
- Basilikum
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Melanzanischeiben salzen, 20 Min. ziehen lassen, trocken tupfen.
- Auf dem Rost oder der Planchaplatte beidseitig grillen.
- Tomaten mit Knoblauch und Basilikum 10 Min. einkochen.
- Im Dutch Oven schichten: Sauce, Melanzani, Mozzarella, Parmesan — dreimal.
- Mit Deckel 30 Min. garen, bis der Käse blubbert.
Tipps
- Das Vorgrillen der Melanzani bringt das Raucharoma in die Schichten.
- 10 Min. ruhen lassen — dann schneidet sie sich sauber.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei kühlem Wetter und Sonne. Funktioniert auch bei Regen. Wetterunabhängig — auch bei Regen machbar. Wind spielt keine Rolle. Temperatur: mild (12–28 °C), kalt (unter 12 °C). Saison: Sommer, Herbst. Outdoor-Rezept.
- 🍂 Kühl
- ☀️ Sonne
- 🌧️ Regenfest
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