WILLGRILLEN
Miso-glasierte Melanzani (Nasu Dengaku)
Halbierte Auberginen mit süßer Miso-Glasur, weich gegrillt — japanische Izakaya-Küche vom Rost.
Zutaten für 3 Personen
- 3 Melanzani (Auberginen)
- 3 EL helles Miso
- 2 EL Ahornsirup
- 1 EL Reisessig
- 1 EL Sesamöl
- Sesam
- 2 Frühlingszwiebeln
- Öl
Zubereitung
- Melanzani längs halbieren, Schnittfläche rautenförmig einschneiden.
- Mit Öl bepinseln und mit der Schnittfläche nach unten 8 Min. grillen.
- Miso, Ahornsirup, Essig und Sesamöl verrühren.
- Melanzani wenden, mit der Glasur bestreichen und 8–10 Min. mit Deckel weich garen.
- Mit Sesam und Frühlingszwiebeln servieren.
Tipps
- Die Melanzani muss cremig-weich sein — im Zweifel länger garen.
- Die Glasur karamellisiert schnell — Hitze im Blick behalten.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei Sonne und warmem Wetter. Funktioniert auch bei Wind. Leichter Regen ist kein Problem. Wind spielt keine Rolle. Temperatur: mild (12–28 °C), heiß (über 28 °C). Saison: Sommer. Outdoor-Rezept.
- ☀️ Sonne
- 🌤️ Warm
- 💨 Windsicher
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