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Pla Pao — Fisch in Salzkruste mit Zitronengras
Thai-Straßenfisch in der Salzkruste.
Zutaten für 4 Personen
- 1 ganzer Fisch (Dorade/Barsch)
- 3 Stangen Zitronengras
- Grobes Salz
- Mehl
- Limettenblätter
- Chili-Limetten-Dip
- Pfeffer
Zubereitung
- Fisch mit Zitronengras füllen.
- Mit Salz-Mehl-Kruste bestreichen.
- Über Glut pro Seite 12–15 Min. grillen.
- Haut abziehen, mit Dip essen.
Tipps
- Erst auflegen, wenn die Kohlen weiß überzogen sind.
- Direkte und indirekte Zone einrichten — Kontrolle schlägt Hitze.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei Sonne und warmem Wetter. Braucht trockenes Wetter — bei Regen lieber verschieben oder überdacht grillen. Mäßiger Wind ist in Ordnung. Temperatur: mild (12–28 °C), heiß (über 28 °C). Saison: Sommer. Outdoor-Rezept.
- ☀️ Sonne
- 🌤️ Warm
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Garzeiten und Temperaturen sind Richtwerte — Kerntemperatur immer mit dem Thermometer prüfen. Allergene werden in der App automatisch aus den Zutaten abgeleitet; bitte selbst kontrollieren.