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Pulled Pork Carolina-Style
Carolina liebt Essig: Pulled Pork mit Säure-Kick.
Zutaten für 4 Personen
- 2 kg Schweinsschulter
- Rub
- Apfelessig-Mop
- Essig-BBQ-Sauce
- Coleslaw
- Buns
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Schulter rubben und bei 110 °C smoken.
- Mit Essig-Mop feucht halten, bis 92 °C.
- Zerrupfen, mit Essigsauce mischen.
- Im Bun mit Slaw servieren.
Tipps
- Dünner blauer Rauch ist gut — weißer Qualm macht bitter.
- Die Wasserwanne hält Temperatur und Feuchtigkeit stabil.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei Sonne und kühlem Wetter. Funktioniert auch bei Wind. Leichter Regen ist kein Problem. Mäßiger Wind ist in Ordnung. Temperatur: mild (12–28 °C), kalt (unter 12 °C). Saison: Sommer. Outdoor-Rezept.
- ☀️ Sonne
- 🍂 Kühl
- 💨 Windsicher
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Garzeiten und Temperaturen sind Richtwerte — Kerntemperatur immer mit dem Thermometer prüfen. Allergene werden in der App automatisch aus den Zutaten abgeleitet; bitte selbst kontrollieren.