Saiblingsfilet mit Zitronenbutter

Zarter Bachsaibling auf der Hautseite gebraten, mit schäumender Zitronenbutter übergossen.

Zutaten für 4 Personen

• 4 Saiblingsfilets
• 80 g Butter
• 1 Zitrone
• Petersilie
• Meersalz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Plancha auf mittlere Hitze bringen, dünn ölen.
2. Filets auf der Hautseite 4–5 Min. braten, bis die Haut knuspert.
3. Kurz wenden (30 Sek.) und herausnehmen.
4. Butter auf der Platte aufschäumen, Zitronensaft und Petersilie einrühren.
5. Filets mit der Zitronenbutter übergießen.

Tipps

• 90 % der Garzeit auf der Hautseite — das Filet bleibt glasig.
• Heimischer Saibling ist die nachhaltige Lachs-Alternative.

Wann passt dieses Rezept?

Passt bei Sonne und warmem Wetter. Funktioniert auch bei Wind. Leichter Regen ist kein Problem. Wind spielt keine Rolle. Temperatur: mild (12–28 °C), heiß (über 28 °C). Saison: Sommer. Outdoor-Rezept.

• ☀️ Sonne
• 🌤️ Warm
• 💨 Windsicher

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Garzeiten und Temperaturen sind Richtwerte — Kerntemperatur immer mit dem Thermometer prüfen. Allergene werden in der App automatisch aus den Zutaten abgeleitet; bitte selbst kontrollieren.