Scholle Finkenwerder Art

Ganze Scholle mit knusprigem Speck und Nordseekrabben in brauner Butter — norddeutscher Klassiker.

Zutaten für 2 Personen

• 2 Schollen (küchenfertig)
• 100 g Bauchspeck (gewürfelt)
• 100 g Nordseekrabben
• Mehl
• 60 g Butter
• 1 Zitrone
• Petersilie
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Speckwürfel knusprig auslassen, beiseitestellen.
2. Schollen salzen, mehlieren und im Speckfett pro Seite 4–5 Min. braten.
3. Butter zugeben und aufschäumen lassen.
4. Mit Speck, Krabben, Petersilie und Zitrone servieren.

Tipps

• Die dunkle Seite zuerst braten — sie ist die Ansichtsseite.
• Mai bis Juli ist Schollen-Saison.

Wann passt dieses Rezept?

Passt bei kühlem Wetter. Funktioniert auch bei Regen und Sturm (indoor). Wetterunabhängig — auch bei Regen machbar. Wind spielt keine Rolle. Temperatur: mild (12–28 °C), kalt (unter 12 °C). Saison: Sommer. Indoor-Rezept.

• 🌧️ Regenfest
• 🍂 Kühl
• ⛈️ Indoor-tauglich

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Garzeiten und Temperaturen sind Richtwerte — Kerntemperatur immer mit dem Thermometer prüfen. Allergene werden in der App automatisch aus den Zutaten abgeleitet; bitte selbst kontrollieren.