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Żurek — Saure Mehlsuppe mit Wurst & Ei
Polens säuerliche Ostersuppe aus dem Feuerkessel.
Zutaten für 4 Personen
- 200 ml Sauerteig-Starter (Żur)
- 300 g Weißwurst
- 150 g Speck
- 4 Eier
- Majoran
- Knoblauch
- Kren
- Erdäpfel
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Speck und Wurst anbraten, mit Brühe aufgießen.
- Żur einrühren, mit Majoran und Knoblauch würzen.
- Mit gekochtem Ei und Kren servieren.
Tipps
- Kohlen oben UND unten verteilen — Drittel unten, zwei Drittel oben fürs Backen.
- Deckel so selten wie möglich heben, jede Öffnung kostet Minuten.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei kühlem Wetter und Sonne. Funktioniert auch bei Regen. Wetterunabhängig — auch bei Regen machbar. Wind spielt keine Rolle. Temperatur: mild (12–28 °C), kalt (unter 12 °C). Saison: Sommer. Outdoor-Rezept.
- 🍂 Kühl
- 🌧️ Regenfest
- ☀️ Sonne
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