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Zicklein vom Grill (Cabrito)
Junges Ziegenfleisch, langsam über Glut gegrillt wie im Norden Mexikos — zart, mild und rauchig.
Zutaten für 5 Personen
- 1,5 kg Zicklein-Teile (Schulter/Keule)
- 4 EL Öl
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Limetten
- 1 EL Oregano
- 1 TL Kreuzkümmel
- Tortillas
- Salsa
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Fleisch mit Öl, Knoblauch, Limette und Gewürzen über Nacht marinieren.
- Bei 150 °C indirekt 2–2,5 h grillen, regelmäßig wenden und bepinseln.
- Die letzten Minuten direkt über der Glut knusprig ziehen.
- Vom Knochen lösen und in warmen Tortillas mit Salsa servieren.
Tipps
- Zicklein ist deutlich milder als erwartet — ähnlich zartem Lamm.
- In Monterrey das Sonntagsessen schlechthin.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei Sonne und warmem Wetter. Braucht trockenes Wetter — bei Regen lieber verschieben oder überdacht grillen. Mäßiger Wind ist in Ordnung. Temperatur: mild (12–28 °C). Outdoor-Rezept.
- ☀️ Sonne
- 🌤️ Warm
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Garzeiten und Temperaturen sind Richtwerte — Kerntemperatur immer mit dem Thermometer prüfen. Allergene werden in der App automatisch aus den Zutaten abgeleitet; bitte selbst kontrollieren.