WILLGRILLEN
Bánh Mì mit Grillschwein
Vietnamesisches Baguette mit karamellisiertem Zitronengras-Schwein, Pickles und Koriander — Saigon to go.
Zutaten für 4 Personen
- 600 g Schweinsschopf (dünne Scheiben)
- 2 Stangen Zitronengras
- 3 EL Fischsauce
- 2 EL Zucker
- 2 Baguettes
- 2 Karotten
- 1/2 Rettich
- Essig
- Gurke
- Koriander
- Mayonnaise
- Chili
Zubereitung
- Schopfscheiben in Zitronengras, Fischsauce und Zucker 2 h marinieren.
- Karotten- und Rettichstifte süß-sauer einlegen.
- Fleisch über heißer Glut pro Seite 2–3 Min. karamellisieren.
- Baguette knusprig toasten, mit Mayo bestreichen.
- Mit Fleisch, Pickles, Gurke, Koriander und Chili füllen.
Tipps
- Der Kontrast knuspriges Brot / saftiges Fleisch / saure Pickles ist das Geheimnis.
- Fischsauce + Zucker = das vietnamesische Karamell-Duo.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei Sonne und warmem Wetter. Braucht trockenes Wetter — bei Regen lieber verschieben oder überdacht grillen. Mäßiger Wind ist in Ordnung. Temperatur: mild (12–28 °C), heiß (über 28 °C). Outdoor-Rezept.
- ☀️ Sonne
- 🌤️ Warm
Rezept in der App öffnen
In der kostenlosen WILLGRILLEN-App bekommst du zu diesem Rezept den Grillwetter-Check für deinen Ort, automatisch erkannte Allergene, eine Einkaufsliste zum Mitnehmen und kannst es in deinem Profil speichern.
Ähnliche Rezepte
- Honig-Ripperl vom KugelgrillZarte Schweinsripperl mit klebriger Honig-BBQ-Glasur — indirekt gegart.2,5 h · mittel · Holzkohlegrill
- Kalamaki — Griechische SchweinespießeKleine Schweinespieße mit Zitrone und Oregano, wie am Straßenstand in Athen — einfach und perfekt.40 Min. · leicht · Holzkohlegrill
- Knusprige Grillstelze mit BierglasurVorgekochte Schweinsstelze, am Grill krachend knusprig gezogen und mit Bier-Honig glasiert.3,33333 h · anspruchsvoll · Holzkohlegrill
- Bánh Xèo — Knusprige Reis-CrêpesZischende gelbe Crêpes zum Einwickeln.45 Min. · mittel · Plancha
- Bò Lá Lốt — Rind in BetelblätternRauchige Rinderröllchen im Blatt — Saigon-Straßenduft.45 Min. · mittel · Holzkohlegrill
- Bún Chả — Grillfleisch mit ReisnudelnHanois berühmtes Grillfleisch-Bad in Fischsauce.50 Min. · mittel · Holzkohlegrill
Garzeiten und Temperaturen sind Richtwerte — Kerntemperatur immer mit dem Thermometer prüfen. Allergene werden in der App automatisch aus den Zutaten abgeleitet; bitte selbst kontrollieren.