WILLGRILLEN
Knusprige Grillstelze mit Bierglasur
Vorgekochte Schweinsstelze, am Grill krachend knusprig gezogen und mit Bier-Honig glasiert.
Zutaten für 4 Personen
- 2 Schweinsstelzen (hintere)
- 2 l Wasser
- 2 Zwiebeln
- Kümmel
- Lorbeer
- 200 ml Bier
- 2 EL Honig
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Stelzen mit Zwiebeln, Kümmel und Lorbeer 90 Min. weich sieden.
- Schwarte rautenförmig einschneiden und salzen.
- Am Grill indirekt bei 160 °C ca. 60–80 Min. knusprig ziehen.
- Bier mit Honig verrühren, Stelzen in den letzten 20 Min. mehrfach glasieren.
- Mit Senf, Kren und Brot servieren.
Tipps
- Das Vorkochen kann schon am Vortag passieren.
- Für die Extra-Kruste am Ende kurz über die direkte Glut.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei kühlem Wetter und Sonne. Braucht trockenes Wetter — bei Regen lieber verschieben oder überdacht grillen. Mäßiger Wind ist in Ordnung. Temperatur: mild (12–28 °C), kalt (unter 12 °C). Saison: Herbst, Winter. Outdoor-Rezept.
- 🍂 Kühl
- ☀️ Sonne
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