WILLGRILLEN
Beef Brisket aus dem Smoker
Texas-Style Brisket — 12 Stunden Geduld, dafür unvergesslich zart.
Zutaten für 2 Personen
- 4 kg Brisket
- BBQ-Rub (Salz/Pfeffer)
- Hickory-Chunks
- Apfelsaft
- Butcher Paper
Zubereitung
- Brisket mit Rub einreiben, über Nacht ruhen lassen.
- Smoker auf 110 °C, mit Hickory räuchern bis Kerntemperatur 70 °C (5–6 h).
- In Butcher Paper wickeln, mit Apfelsaft besprühen und weiter bei 95 °C Kerntemperatur (4–6 h).
- 1 h ruhen lassen, gegen die Faser schneiden.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei kühlem Wetter. Funktioniert auch bei Schnee. Leichter Regen ist kein Problem. Wind spielt keine Rolle. Temperatur: kalt (unter 12 °C), mild (12–28 °C). Saison: Herbst, Winter. Outdoor-Rezept.
- 🍂 Kühl
- ❄️ Schnee
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Garzeiten und Temperaturen sind Richtwerte — Kerntemperatur immer mit dem Thermometer prüfen. Allergene werden in der App automatisch aus den Zutaten abgeleitet; bitte selbst kontrollieren.