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Carnitas — Knusprig-zartes Schwein
Konfiertes Schwein — außen knusprig, innen schmelzend.
Zutaten für 4 Personen
- 1,5 kg Schweinsschulter
- Orange
- Zimt
- Lorbeer
- Kreuzkümmel
- Schmalz oder Öl
- Tortillas
- Salsa Verde
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Schulterwürfel in Schmalz mit Orange und Gewürzen 2,5 h konfieren.
- Zerrupfen und knusprig anrösten.
- In Tacos servieren.
Tipps
- Deckel so selten wie möglich heben, jede Öffnung kostet Minuten.
- Kohlen oben UND unten verteilen — Drittel unten, zwei Drittel oben fürs Backen.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei kühlem Wetter und Sonne. Funktioniert auch bei Regen. Wetterunabhängig — auch bei Regen machbar. Wind spielt keine Rolle. Temperatur: mild (12–28 °C), kalt (unter 12 °C). Saison: Sommer. Outdoor-Rezept.
- 🍂 Kühl
- 🌧️ Regenfest
- ☀️ Sonne
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