Dongpo-Schweinebauch aus dem Dutch Oven

Seidig geschmorter Bauch in Karamell-Soja.

Zutaten für 4 Personen

• 800 g Schweinebauch (Würfel mit Schwarte)
• 100 ml Sojasauce
• 100 ml Shaoxing-Wein
• 60 g Kandiszucker
• Ingwer
• Frühlingszwiebeln
• Reis
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Bauchwürfel blanchieren.
2. Mit Soja, Wein, Zucker und Ingwer 2,5 h sanft schmoren.
3. Glänzend reduziert auf Reis servieren.

Tipps

• Deckel so selten wie möglich heben, jede Öffnung kostet Minuten.
• Kohlen oben UND unten verteilen — Drittel unten, zwei Drittel oben fürs Backen.

Wann passt dieses Rezept?

Passt bei kühlem Wetter und Sonne. Funktioniert auch bei Regen. Wetterunabhängig — auch bei Regen machbar. Wind spielt keine Rolle. Temperatur: mild (12–28 °C), kalt (unter 12 °C). Saison: Sommer. Outdoor-Rezept.

• 🍂 Kühl
• 🌧️ Regenfest
• ☀️ Sonne

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Garzeiten und Temperaturen sind Richtwerte — Kerntemperatur immer mit dem Thermometer prüfen. Allergene werden in der App automatisch aus den Zutaten abgeleitet; bitte selbst kontrollieren.