WILLGRILLEN
Coq au Vin aus dem Dutch Oven
Huhn in Rotwein mit Speck, Champignons und Perlzwiebeln — französischer Schmorklassiker am Feuer.
Zutaten für 4 Personen
- 1 Huhn (in 8 Teilen)
- 150 g Bauchspeck
- 300 g Champignons
- 12 Perlzwiebeln
- 500 ml Rotwein
- 200 ml Hühnersuppe
- 2 EL Mehl
- 2 Knoblauchzehen
- Thymian
- Lorbeer
- Butter
Zubereitung
- Speckwürfel im Dutch Oven auslassen, Hühnerteile darin anbraten.
- Zwiebeln und Champignons mitrösten, mit Mehl stauben.
- Mit Rotwein und Suppe aufgießen, Kräuter zugeben.
- Zugedeckt 90 Min. sanft schmoren.
- Sauce offen etwas einkochen und mit Butter montieren.
Tipps
- Ein kräftiger Burgunder gehört in den Topf — und ins Glas.
- Am Vortag gekocht schmeckt es noch tiefer.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei kühlem Wetter. Funktioniert auch bei Regen und Schnee. Wetterunabhängig — auch bei Regen machbar. Wind spielt keine Rolle. Temperatur: kalt (unter 12 °C). Saison: Herbst, Winter. Outdoor-Rezept.
- 🍂 Kühl
- 🌧️ Regenfest
- ❄️ Schnee
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