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Ceviche Clásico mit Limette
Roher Fisch, in Limettensaft „gegart“, mit Zwiebel, Chili und Koriander — Perus eiskalte Antwort auf heiße Tage.
Zutaten für 3 Personen
- 500 g sehr frisches Weißfischfilet (Wolfsbarsch, Dorade)
- 8 Limetten
- 1 rote Zwiebel
- 1 Chili
- 1 Bund Koriander
- 1 Süßkartoffel (gekocht)
- Mais
- Salz
Zubereitung
- Fisch in 2-cm-Würfel schneiden, salzen.
- Mit frisch gepresstem Limettensaft bedecken und 10–15 Min. ziehen lassen, bis er außen opak ist.
- Feine Zwiebelringe, Chili und Koriander untermischen.
- Eiskalt mit Süßkartoffelscheiben und Mais servieren.
Tipps
- Nur sushi-frischen Fisch verwenden — die Säure ersetzt keine Frische.
- Die „Leche de Tigre“ (Limetten-Marinade) trinkt man in Peru als Shot.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei Hitze und Sonne. Wetterunabhängig — auch bei Regen machbar. Wind spielt keine Rolle. Temperatur: heiß (über 28 °C). Saison: Sommer. Drinnen wie draußen zubereitbar.
- 🔥 Hitze
- ☀️ Sonne
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Garzeiten und Temperaturen sind Richtwerte — Kerntemperatur immer mit dem Thermometer prüfen. Allergene werden in der App automatisch aus den Zutaten abgeleitet; bitte selbst kontrollieren.