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Gegrillte Artischocken mit Zitronen-Aioli
Halbierte Artischocken, vorgegart und mit Röstaromen gegrillt — Blatt für Blatt in Aioli dippen.
Zutaten für 4 Personen
- 4 Artischocken
- 2 Zitronen
- 150 g Mayonnaise
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- Meersalz
- Pfeffer
Zubereitung
- Artischocken halbieren, Heu entfernen, in Zitronenwasser 15 Min. vorkochen.
- Abtropfen lassen und mit Öl bepinseln.
- Mit der Schnittfläche nach unten 8–10 Min. grillen.
- Mayo mit Knoblauch und Zitronensaft zur Aioli verrühren.
- Blätter zupfen, dippen, und das Herz als Belohnung essen.
Tipps
- Sofort in Zitronenwasser legen — sonst werden sie braun.
- Das Beste sitzt am Blattansatz — mit den Zähnen abziehen.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei Sonne und warmem Wetter. Braucht trockenes Wetter — bei Regen lieber verschieben oder überdacht grillen. Mäßiger Wind ist in Ordnung. Temperatur: mild (12–28 °C), heiß (über 28 °C). Saison: Sommer. Outdoor-Rezept.
- ☀️ Sonne
- 🌤️ Warm
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