WILLGRILLEN
Gumbo aus dem Dutch Oven
Louisianas dunkler Eintopf mit Wurst, Huhn und Okra auf Roux-Basis — je dunkler die Mehlschwitze, desto besser.
Zutaten für 6 Personen
- 500 g Hühnerschenkel (ausgelöst)
- 300 g geräucherte Wurst (Andouille-Stil)
- 80 g Mehl
- 80 ml Öl
- 2 Zwiebeln
- 2 Stangen Sellerie
- 1 Paprika
- 200 g Okra (TK)
- 1 l Hühnerbrühe
- 2 TL Cajun-Gewürz
- Reis
- Salz
Zubereitung
- Öl und Mehl im Dutch Oven zur schokobraunen Roux rühren (15–20 Min., nie anbrennen lassen).
- Zwiebel, Sellerie und Paprika (die „Holy Trinity“) einrühren.
- Brühe, Huhn, Wurst und Cajun-Gewürz zugeben, 60 Min. köcheln.
- Okra zugeben und 20 Min. fertig schmoren.
- Auf Reis servieren.
Tipps
- Die Roux ist alles: rühren, rühren, rühren — Farbe wie Milchschokolade.
- Ein Gumbo schmeckt am zweiten Tag noch tiefer.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei kühlem Wetter. Funktioniert auch bei Regen. Wetterunabhängig — auch bei Regen machbar. Wind spielt keine Rolle. Temperatur: kalt (unter 12 °C), mild (12–28 °C). Outdoor-Rezept.
- 🍂 Kühl
- 🌧️ Regenfest
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Garzeiten und Temperaturen sind Richtwerte — Kerntemperatur immer mit dem Thermometer prüfen. Allergene werden in der App automatisch aus den Zutaten abgeleitet; bitte selbst kontrollieren.