WILLGRILLEN
Kalua Pork aus dem Dutch Oven
Das Luau-Schwein — salzig, rauchig, zerfallend.
Zutaten für 4 Personen
- 2 kg Schweinsschulter
- Hawaii-Meersalz
- Flüssigrauch oder Räucherholz
- Bananenblatt (optional)
- Kraut
- Pfeffer
Zubereitung
- Schulter salzen, in Blätter wickeln.
- 5 h im Topf schmoren bis zerfallend.
- Mit gedünstetem Kraut mischen.
Tipps
- Deckel so selten wie möglich heben, jede Öffnung kostet Minuten.
- Kohlen oben UND unten verteilen — Drittel unten, zwei Drittel oben fürs Backen.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei kühlem Wetter und Sonne. Funktioniert auch bei Regen. Wetterunabhängig — auch bei Regen machbar. Wind spielt keine Rolle. Temperatur: mild (12–28 °C), kalt (unter 12 °C). Saison: Sommer. Outdoor-Rezept.
- 🍂 Kühl
- 🌧️ Regenfest
- ☀️ Sonne
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Garzeiten und Temperaturen sind Richtwerte — Kerntemperatur immer mit dem Thermometer prüfen. Allergene werden in der App automatisch aus den Zutaten abgeleitet; bitte selbst kontrollieren.