WILLGRILLEN
Heißgeräucherter Lachs mit Honig
Honig-Räucherlachs aus dem eigenen Smoker.
Zutaten für 4 Personen
- 800 g Lachsseite
- 3 EL Salz
- 2 EL Honig
- Dill
- Erlen-Räucherholz
- Pfeffer
Zubereitung
- Lachs 1 h trocken salzen.
- Mit Honig bestreichen.
- Bei 90 °C über Erle 45–60 Min. räuchern.
- Lauwarm mit Dill servieren.
Tipps
- Die Wasserwanne hält Temperatur und Feuchtigkeit stabil.
- Dünner blauer Rauch ist gut — weißer Qualm macht bitter.
Wann passt dieses Rezept?
Passt bei Sonne und kühlem Wetter. Funktioniert auch bei Wind. Leichter Regen ist kein Problem. Mäßiger Wind ist in Ordnung. Temperatur: mild (12–28 °C), kalt (unter 12 °C). Saison: Sommer. Outdoor-Rezept.
- ☀️ Sonne
- 🍂 Kühl
- 💨 Windsicher
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Garzeiten und Temperaturen sind Richtwerte — Kerntemperatur immer mit dem Thermometer prüfen. Allergene werden in der App automatisch aus den Zutaten abgeleitet; bitte selbst kontrollieren.